Заварной крем со сгущенкой — это замечательная основа для тортов, которая приятно порадует сладкоежек. Вот пошаговая инструкция к его приготовлению.
Составляющие для крема
- 1 большое яйцо
- 120 г сахара
- 500 мл молока
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 200 г сливочного масла
- 200 г сгущенного молока
Приготовление заварной основы
Внутрь глубокой миски следует разбить яйцо, добавить сахар и влить половину стакана молока. Всю массу тщательно взбить венчиком до однородности. Затем, добавив кукурузный крахмал, еще раз перемешать и отложить в сторону.
Остальное молоко необходимо вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Доведите до легкого кипения, после чего, помешивая, аккуратно влейте яично-сахарную смесь в кастрюлю. Перелейте все обратно и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. После появления первых пузырьков, варите около минуты. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте ванилинвый сахар и перемешайте.
Финальный штрих
Заварную основу следует перелить в пиалу и прикрыть пленкой, чтобы избежать образования корочки. Уберите в холодильник до полного остывания.
Теперь пора заняться маслом. Его следует нарезать кубиками и взбить до легкой и воздушной текстуры. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать. Затем, добавляя заварную основу по одному-два столовых ложки, добейтесь однородности, взбивая около 40 секунд между вставками. После добавления последней порции, взбивайте до получения пышного крема.
В итоге ваш заварной крем со сгущенкой готов к использованию! Применяйте его для прослаивания тортов и наслаждайтесь удивительным вкусом каждого кусочка, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
