Лимонное безе веррин — это изысканный десерт, который порадует любителей цитрусовых. С его легкостью и свежестью он идеально подходит для любого повода.
Ингредиенты для 4 стаканов
Крамбл:
90 г муки,
60 г коричневого сахара,
60 г мягкого сливочного масла,
30 г ореховой крошки.
Лимонный крем:
75 г лимонного сока,
цедра 2 лимонов,
100 г сахара,
2 яйца,
50 г сливочного масла.
Безе:
2 белка,
150 г сахара,
50 г воды.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка крамбла. Нагрейте духовку до 200 градусов. В глубокой миске соедините муку, коричневый сахар, мягкое сливочное масло и ореховую крошку. Перемешайте все ингредиенты, используя кончики пальцев, до достижения консистенции похожей на песок. Выложите получившуюся смесь на противень, покрытый пергаментом, и распределите равномерно. Выпекайте до золотистого цвета, затем дайте остыть и поломайте на крупные куски.
Шаг 2: Лимонный крем. В отдельной миске натрите сахар на лимонной цедре, чтобы это было улавливалось аромат. Затем добавьте яйца и лимонный сок, тщательно перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте смесь до консистенции крема. В конце добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Шаг 3: Приготовление безе. Смешайте сахар с водой и нагревайте до 59°C. Как только сироп достигнет 60°C, начните взбивать белки, пока они не начнут оставлять следы. Постепенно вливайте горячий сироп и продолжайте взбивать до остужения смеси. Безе должно стать плотным и глянцевым.
Создание десерта
Теперь, когда все компоненты готовы, можно собирать десерт! В каждом стакане чередуйте слои крамбла, лимонного крема и легкого безе. Этот десерт станет настоящей находкой и удивит ваших гостей своей оригинальностью и вкусом!
