Кулебяка — это не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр. В традициях русской кухни этот пирог обладает четырьмя уголками и множеством начинок. Чем больше разнообразия, тем более изысканным оказывается блюдо. В царские времена заведения соревновались в приготовлении самой вкусной кулебяки, а такие гастрономические баталии были предметом гордости, пишет Рецепты от 7dach.
В литературе кулебяка тоже обрела популярность — даже Гоголь в своем произведении «Мертвые души» упоминал знаменитый пирог. Главный герой специально заказывает кулебяку с несколькими начинками, и это подчеркивает не только его утонченный вкус, но и культ еды в то время.
Ингредиенты
- 0,5 кг дрожжевого сдобного теста
- 0,5 стакана вареной гречки
- 100 г замороженных лесных грибов (лисички, моховики)
- 200 г капусты
- 1 луковица
- 1 вареное куриное яйцо
- 200 г фарша из индейки
- 2 куриных яйца (для блинчиков)
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло
Время приготовления составляет примерно 1,5 часа, если начинки и тесто под рукой.
Как приготовить
Сначала необходимо приготовить яичные блины. Для этого яйца смешиваются с солью и жарятся на сковороде. Из двух яиц можно получить три блина, которые разделят начинки внутри пирога. Блинчики, как правило, обрезаются пополам для удобства.
Следующий шаг — подготовка начинок. Каждая из них уникальна: первая — капустная, где капусту нашинковывают и обжаривают до мягкости, затем в неё добавляют размятого вареного яйца. Вторая начинка состоит из обжаренного лука с фаршем, а третья — из гречневой каши, дополненной обжаренными грибами. Все начинки лучше подготовить заранее.
На раскатанное тесто следует выделить прямоугольную область для начинки, оставив достаточное количество теста по краям для закрытия. Порядок укладки начинки не так важен, но важно использовать блинчик между каждым слоем начинки. После того как все слои уложены, пирог закручивается, шов заворачивается вниз, а верх украшает тесто в виде цветочков и узоров. Расстоять пирог нужно в течение 20 минут перед выпеканием.
Выпекать кулебяку следует 35-40 минут, начиная с температуры 200°C, а потом понизив до 180°C. Пирог разрезается по поперечной линии, чтобы равномерно распределить начинку для всех. В итоге получается аппетитное и эстетически привлекательное блюдо, радующее взгляд и вкус.
Приятного аппетита!
