Рождественская выпечка — это не просто традиция, но и возможность создать атмосферу домашнего уюта и тепла. Штоллен, один из символов зимней сладости, обычно требует много времени на подготовку: опара, расстойка и долгие ожидания. Тем не менее, для тех, кто не хочет тратить время, идеальным решением станет творожный штоллен без дрожжей. Он невероятно нежный, рассыпчатый и насыщен вкусом благодаря сухофруктам и ароматным специям, что делает процесс приготовления проще и быстрее.
Преимущества творожного штоллена
- Минимальная затрата времени: не нужно ждать, пока тесто поднимется.
- Уникальная текстура: творог придаёт выпечке особую мягкость.
- Ароматный вкус: специи, цедра и сухофрукты создают традиционный рождественский букет.
- Подходит тем, кто избегает дрожжей или хочет получить результат быстро.
- Уже через пару часов после выпечки штоллен становится ещё вкуснее.
Необходимые ингредиенты
- Творог — 250 г (желательно 9–12% жирности)
- Сливочное масло — 120 г (мягкое)
- Сахар — 120 г
- Мука — 320–350 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- 1 яйцо
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Смесь сухофруктов — 150–200 г
- Изюм — 100 г
- Ром или апельсиновый сок — 3–4 ст. л. для замачивания сухофруктов
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
- Сливочное масло и сахарная пудра для покрытия
Процесс приготовления
1. Подготовка сухофруктов: Смешать изюм и нарезанные сухофрукты, замочить в рома или апельсиновом соке не менее 30 минут, чтобы они стали ароматными.
2. Замешивание теста: Взбить мягкое масло с сахаром, добавить яйцо, творог, ванильный сахар и цедру. Постепенно вводить муку с разрыхлителем и специями. В конце добавить замоченные сухофрукты. Тесто должно быть мягким и слегка липким, излишки муки добавлять не следует.
3. Формирование и выпечка: Сформировать продолговатый батон, придавая классическую форму штоллена. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут в зависимости от размера.
4. Покрытие: Горячий штоллен смазать растопленным маслом и щедро посыпать сахарной пудрой — это придаст ему праздничный вид и сохранит свежесть на долгое время.
Советы для идеального результата
- Для однородной текстуры творог лучше протереть через сито.
- Для более влажного штоллена можно увеличить количество масла до 150 г.
- Добавление миндаля в тесто придаст оригинальный вкус, идеально подходящий для праздника.
- Штоллен хранится 4–5 дней, и с каждым днем становится всё вкуснее.
Подавайте творожный штоллен с горячим шоколадом, ароматным чаем или какао. Украсьте его веточками розмарина или ягодами — это добавит завершенности зимнему десерту. Творожный штоллен без дрожжей — это быстрый и вкусный способ создать праздничное настроение без лишних хлопот!
