Этот суп порадует всех ценителей утончённой кухни!
В состав входят:
- Куриный бульон — 2,5 л
- Курица (весом 1,5 кг) — 1 шт.
- Рис — 330 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Лимонный сок — 2–3 лимона
- Дольки лимона — для подачи
- Соль — по вкусу
- Сливки — 2 ст. л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Укроп — по вкусу
Ход приготовления:
1. Начинается всё с приготовления куриного бульона. Варите курицу, как вам удобно, а затем аккуратно извлеките её и оставьте остывать. Отделите мясо от костей.
2. Процеженный бульон отправьте на плиту и добавьте туда рис. Варите около 20 минут, пока рис не станет мягким. За несколько минут до окончания варки верните куриное мясо в бульон и доведите до кипения. Затем снимите с огня.
3. Взбейте желтки до однородной консистенции. Постепенно введите половник горячего бульона и сливки, тщательно перемешивая. Затем добавьте ещё 2–3 половника, чтобы яйца не свернулись. Готовую кремовую смесь влейте в суп вместе с лимонным соком. Начните с сока одного лимона, чтобы отрегулировать вкус. Не нужно ставить суп на огонь в этот момент.
4. Подавайте с дольками лимона и посыпьте свежим укропом, поперчив и посолив по вкусу.
Если возникнет необходимость разогреть суп, важно не доводить его до кипения, чтобы избежать свертывания желтков.
Приятного аппетита!
