Клубничное варенье, приготовленное без термической обработки, — это идеальный способ сохранить все витамины и аромат ягод. Эта заготовка станет отличным дополнением к десертам или утренним кашам, а также легко впишется в меню на завтрак с блинами. Главное — это немного свободного времени и места в холодильнике. В конце сезона можно быстро и просто подготовить несколькими порциями разнообразные заготовки.
Ингредиенты для варенья
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1 кг (для кислой клубники — 1.5 кг)
Подготовка к процессу
Перед началом работы следует тщательно подготовить банки. Рекомендуется использовать соду для мойки, а после обрабатывать их в духовке, чтобы полностью высушить. Крышки важно предварительно прокипятить для дезинфекции.
Клубнику необходимо хорошенько промыть, удалив все «хвостики», и затем обсушить на бумажных полотенцах. Для удобства в дальнейшем можно немного измельчить ягоды, помяв их рукой или используя блендер, однако не обязательно добиваться идеальной однородности.
Приготовление клубничного варенья
В глубокой миске смешать подготовленную клубнику с сахаром, оставив небольшую часть последнего для дальнейшего использования. Ягоды должны настояться на столе в течение 1.5-2 часов, перемешивая их каждые 20-30 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Когда сироп образуется, клубнику необходимо разложить по стерилизованным банкам. Сверху на ягоды можно добавить оставшийся сахар (примерно 2 чайные ложки на банку), который выступит в качестве «сахарной пробки», предотвращающей поступление воздуха и, как следствие, плесени.
Запечатанные банки с клубникой следует хранить в холодильнике, они могут стать основой для различных десертов, а также могут быть использованы в качестве заготовок для другой ягоды, например, малини.
