На Всероссийском форуме гостеприимства директор Института гастрономии Сибирского федерального университета Алексей Горенский поделился смелыми прогнозами о будущем российского рынка общественного питания. В беседе с ТАСС он отметил, что к 2030 году количество заведений в стране может увеличиться в шесть раз, а возможен даже семикратный рост.
По мнению Горенского, главной причиной такого увеличения станет успех в решении проблемы нехватки квалифицированных кадров. Это позволит отрасли развиваться более стремительно. Он также добавил, что Институт гастрономии запускает новые направления подготовки специалистов и планирует создать инновационные образовательные технологии для среднего профессионального образования. Первые колледжи, которые будут внедрять эти методики, начнут свою работу в Красноярске.
Кадровый дефицит как преграда к развитию
Горенский подчеркнул, что долгое время в сфере общественного питания наблюдается кадровый дефицит. Решение этой проблемы станет ключевым фактором в достижении прогнозируемого роста. Образовательные инициативы Института гастрономии направлены на создание нового поколения профессионалов, способных удовлетворить спрос на высококачественные услуги в ресторанной индустрии.
Налоговая нагрузка как стимул для роста
Помимо образовательных реформ, Горенский также акцентировал внимание на необходимости снижения налоговой нагрузки для бизнеса. В настоящее время высокие налоги оказывают давление на ресторанный рынок, и эта проблема требует внимания профильных министерств. Институт гастрономии предоставляет предложения для снижения налогов, что, по мнению директора, поможет значительно ускорить развитие всей индустрии.
Недавно Общественная служба новостей также сообщала о последствиях международных санкций, которые могут спровоцировать рост цен на некоторые товары, включая цветы. Обсуждение таких тем подчеркивает значимость созданных программ и необходимость своевременной адаптации к меняющимся условиям рынка.
