Этот удивительно легкий и ароматный крем-суп из шпината и щавеля порадует даже самых взыскательных гурманов. Его изысканный вкус и яркая зелёная окраска сделают любое блюдо интересным и привлекательным.
Список ингредиентов
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Стебель сельдерея — 150 г
- Стебли петрушки — 15 г
- Лук-порей — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 300 г
- Шпинат — 40 г
- Белые грибы — 70 г
- Оливковое масло Extra Virgin — 50 мл
- Мускатный орех — 1 г
- Французский багет — по вкусу
- Салат корн — 10 г
- Ростки гороха — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Щавель — 70 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Лук, морковь и стебель сельдерея тщательно промыть и, не очищая, нарезать крупными кусками. Выложить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15–20 минут до румяности.Переложить запеченные овощи в кастрюлю, добавить 2 литра холодной воды и довести до кипения на среднем огне. Удалить образовавшуюся пену, добавить петрушку и посолить. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить около часа. Процеживать полученный бульон через мелкое сито.Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.Багет нарезать и поджарить на отдельной сковороде до хрустящей корочки.В кастрюлю добавить нарезанный кольцами порей и обжаривать с чесноком не более трех минут. Далее добавить картофель и жарить до готовности овощей.Шпинат и щавель также положить в кастрюлю, залить бульоном, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Довести до кипения и убрать с огня.Смешать суп в блендере до однородной массы. Подавайте в порционных тарелках, сверху украсив обжаренными грибами, сухариками, кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнув оливковым маслом.Погрузитесь в кулинарное искусство, приготовив этот восхитительный крем-суп, который станет не только лёгким обедом, но и настоящим кулинарным шедевром.
