Рецепты открытых пирогов всегда привлекают внимание, и этот — не исключение. Минимум теста и тонна вкусной начинки делают его отличным выбором для заботливых хозяюшек. Удивительно, но даже те, кто изначально не любил печень, признаются в любви к этому блюду.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
Сливочное масло – 100 г, Мука – 200 г, Разрыхлитель – 1 ч. л., Соль – 1/2 ч. л., Сметана – 4 ст. л.
- Для начинки:
Печень – 500 г, Лук – 600 г, Яйца – 3 шт., Сметана – 200 г, Соль – 1/2 ч. л., Черный перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала займемся тестом. Просеиваем 200 г муки и смешиваем с разрыхлителем и солью. Сливочное масло натираем и соединяем с мукой, образуя крошку. Добавляем сметану, замешивая тесто до образования кома. Убираем его в холодильник.
Теперь к начинке. Печень нарезаем крупными кубиками, предварительно ошпарив, чтобы легко снять пленку. Лук тоже нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом: сначала добавляем печень, обжариваем 2 минуты без крышки, затем накрываем и готовим еще 5 минут, периодически помешивая. Приготовленную печень с луком солим и перчим, даем остыть.
Чтобы сделать заливку, взбиваем яйца с сметаной, добавляем соль и перец. Форму для выпечки застилаем бумагой, раскатываем тесто и выкладываем его на дно, формируя бортики. Первым слоем выкладываем лук, затем печень и заливаем все приготовленной заливкой.
Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и готовим около 30 минут. Пирог получится с румяной корочкой и сочной начинкой. Даем немного остыть перед подачей к столу — и наслаждаемся!
Советы и хитрости
- Чтобы избавиться от запаха жареной рыбы, кипятим с лимоном и гвоздикой.
- Остатки сливочного масла от упаковки можно использовать для смазывания форм для выпечки.
