Эти удивительные пирожные мгновенно напоминают о беззаботном детстве и оригинальном вкусе, который был так любим в советские времена. Наверняка многим знакомы песочные корзинки — это лакомство с уникальным сочетанием песочного теста, кисло-сладкого абрикосового джема и легкого, воздушного белкового крема, которое моментально переносит в атмосферу детских воспоминаний. К тому же, приготовить такие сладости не составит труда, поэтому они идеально подойдут для чаепития с семьей или в качестве угощения на празднике.
Чтобы внести изюминку в повседневные десерты, стоит попробовать этот простейший рецепт, который придет по нраву всем сладкоежкам.
Ингредиенты для песочного теста
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — 150 г
- Желтки — 3 штуки
- Сахар — 50 г
- Ваниль и соль по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
- Абрикосовый джем
Ингредиенты для белкового крема
- Белки — 3 штуки (около 100 г)
- Сахар — 200 г
- Вода — 70 мл
- Щепотка соли
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Розовый гелевый краситель (по желанию)
Приготовление песочных корзиночек
Для начала следует замесить песочное тесто. В глубокой миске соединяются просеянные мука и разрыхлитель, к которым добавляют соль, сахар, ваниль и холодное сливочное масло. Перетереть все до крошки, затем ввести желтки и сметану, замесив однородное тесто. Убрать его в холодильник на час.
После этого отщипните небольшой кусочек теста и равномерно распределите его по формочкам. Наколите тесто вилкой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут. Как только корзинки будут готовы, остудите их прямо в формах.
Заполните центральную часть корзинок абрикосовым джемом и аккуратно добавьте белковый крем сверху, придавая ему желаемую форму.
Приготовление белкового крема
В отдельной миске взбиваются белки с добавлением щепотки соли до получения пышной массы. В сотейнике растворите сахар в воде и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только сироп достигнет 118°С, аккуратно влейте его в белковую массу, продолжая взбивать до крепких пиков. Можно добавить немного розового красителя, чтобы придать крему красивый оттенок.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок и украсьте корзинки по своему вкусу. Приятного аппетита!
