Щи с квашеной капустой — это не только любимое блюдо россиян, но и настоящая кулинарная классика, которая на протяжении веков сохраняет свою популярность. Чаще всего их готовят в России, Беларуси, Украине и других странах СНГ, и каждый регион вносит в рецепт свои уникальные нотки.
Это блюдо отличается насыщенным мясным воздействием и легкой кислинкой от квашеной капусты, что делает щи идеальным выбором на холодное время года. Их обычно подают горячими, украсив свежей зеленью и сметаной. Они сытные и питательные, идеально подходят для праздничного стола.
Как готовить щи с квашеной капустой
Для приготовления традиционных щей понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (700 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Лавровый лист (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Корень сельдерея (1/2 шт.)
- Растительное масло (30 мл)
- Квашеная капуста (400 г)
- Томатная паста (1 ч. ложка)
- Картофель (3 шт.)
- Мука (1.5 ст. ложки)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Начинать приготовление следует с мяса: говядину заливают холодной водой и варят на медленном огне, добавляя по желанию лавровый лист и перец. Обычно бульон варится от 2 до 2.5 часов. Тем временем готовится зажарка: овощи нарезаются соломкой и обжариваются в растительном масле около 5 минут, затем отставляются в сторону.
Квашеную капусту тушат с томатной пастой и бульоном под крышкой 40–45 минут. Готовый бульон процеживается, мясо нарезается, а картофель добавляется к овощной смеси и варится еще несколько минут. Затем в кастрюлю добавляют капусту и мясо, а также можно добавить воды по необходимости.
Загуститель и финал приготовления
Загуститель готовится просто: мука обжаривается до золотистого цвета и смешивается с бульоном, чтобы избежать комков. Эта масса добавляется в щи, и все тщательно перемешивается. Бульон приправляется, и щи дают покипеть ещё 5–7 минут. Готовое блюдо подают со свежей зеленью, радуя своих близких восхитительным вкусом.
Хотя щи могут угощать и сразу, на следующий день они становятся еще вкуснее. Каждому гурману стоит попробовать эту кулинарную изюминку, чтобы ощутить всю прелесть традиционной русской кухни.
