Томлёная говядина в методе Су-вид — это идеальное решение для тех, кто хочет приготовить вкусные блюда впрок. Этот простой и аппетитный рецепт не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг говядины
- 750 г моркови
- 750 г лука
- 150-500 г сельдерея
- 200-250 мл красного вина
- 8-10 зубчиков чеснока
- 4 ст.л. томатной пасты
- Специи: соль, черный перец, лавровый лист
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки мяса: нарежьте говядину на крупные куски весом 150-200 граммов. Затем мелко нарежьте лук, кубиками нарежьте морковь и нарежьте сельдерей.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куски мяса до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Уберите мясо, а в той же сковороде обжарьте лук. Как только он станет мягким, добавьте морковь и сельдерей. Спустя несколько минут добавьте давленный чеснок и томатную пасту, продолжайте обжаривать. Затем влейте вино и дайте ему выпариться.
3. Переложите мясо в вакуумный пакет, добавьте соль, черный перец и половину лаврового листа. Далее добавьте подготовленную овощную смесь и заварите пакет. Повторите этот процесс для всех кусочков.
4. Поместите пакеты с мясом в водяную баню и установите температуру 90°C на 12 часов.
После 12 часов ожидания вас ждет невероятная томлёная говядина, готовая к подаче. Приятного аппетита!
