Хотя готовую горчицу можно найти в магазинах, ничто не сравнится с той, что приготовлена в домашних условиях. Она всегда получается более насыщенной и ароматной.
Горчица — это универсальная приправа, которая отлично дополняет мяса (от шашлыка до барбекю) и делает вкус блюд более ярким. Она подходит и для холодцов, пельменей, окрошки и других кулинарных изысков. Существует множество сортов горчицы: от сладкой до очень острой.
История горчицы: от древности до наших дней
Горчица — одна из старейших приправ с богатой историей. Древние египтяне начали выращивать её ещё до нашей эры в Индии и на Ближнем Востоке, считая её ценным продуктом.
Римляне также не забывали о горчице: они смешивали виноградный сок с размолотыми зёрнами и получали острую приправу, известную с 42 года н. э.
В X веке монахи в Париже начали производить горчицу, используя проращённые семена, в основном чёрной. Дижон в XIII веке стал идеальным местом для её массового производства, и даже герцог Бургундский множество раз отмечал званые ужины с горчицей в меню.
На Руси первая горчица упоминается в IX веке, и она быстро завоевала популярность как среди крестьян, так и среди знати.
5 домашних рецептов горчицы
1. Русская горчица
Ингредиенты:
- 100 г сухого горчичного порошка;
- 125 мл воды;
- 125 мл 3% уксуса;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 лавровых листа;
- щепотка корицы;
- 1-2 гвоздики.
Приготовление:
2. Английская горчица
Ингредиенты:
- 200 г сухого горчичного порошка;
- 50 г муки;
- 15 г соли;
- 100 г сахара;
- 60 г уксуса 6%;
- щепотка черного перца;
- 125 мл воды.
Приготовление:
3. Горчица на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- 100 г сухого горчичного порошка;
- маринад от огурцов;
- 0,5 ч. ложки сахара;
- 1 ч. ложка растительного масла.
Приготовление:
