Когда-то рататуй считался простым блюдом для бедняков, приготовленным из свежих овощей с грядки. Сегодня это традиционное блюдо изменилось и стало настоящим символом сезонной кулинарии, востребованным на столах гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого яркого и аппетитного рататуя на шесть порций потребуются:
- 800 г баклажанов
- 500 г цукини
- 500 г разноцветных сладких перцев
- 500 г разноцветных помидоров
- 200 г лука-шалота
- 1 головка чеснока
- 1 средний пучок свежего базилика
- 100 г песто из вяленых помидоров
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление рататуя
Следующие шаги помогут создать вкусный рататуй:
Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Баклажаны и цукини нарежьте вдоль одинаковыми полосками толщиной 2-2,5 см. Очистите перцы и разрежьте на четвертинки. Обработайте лук-шалот и чеснок, нарезав их на 3-4 части.Сбрызните овощи оливковым маслом, присыпьте солью и распределите на противнях, застеленных пергаментом. Подсушите в духовке до золотистой корочки, примерно 15 минут.Нарежьте запеченные овощи на небольшие кусочки. Смешайте их с песто, посолите, поперчите и добавьте половину свежего базилика. Накройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение часа.Приготовьте помидоры, нарезав их кусочками, и объедините с остальными листьями базилика. Если хотите подать рататуй теплым, прогрейте его в духовке при 200 °C. В противном случае, просто добавьте помидоры с базиликом, перемешайте и подавайте к столу.На сайте gastronom.ru можно найти множество вдохновляющих рецептов и кулинарных находок, которые делают процесс готовки простым и приятным.
