С приходом весны многие ищут что-то легкое и прохладное для своего стола. Если традиционные окрошки еще не получается создать из-за отсутствия свежих огурцов и редиски, то мурцовка станет отличной заменой. Этот уникальный рецепт, который был открыт еще в 1981 году, позволит разнообразить ваше весеннее меню.
Что понадобится для мурцовки?
- вода — 750 мл;
- рассол огуречный — 1,2 литра;
- отварной картофель — 300 г;
- яйца крупные — 3 шт;
- консервированные огурцы — 300 г;
- сосиски — 4 шт (или 200 г вареной колбасы);
- пучок зеленого лука;
- черная или маргеланская редька — 250-300 г;
- майонез — 3 ст. ложки с горкой;
- сметана 20% — 400 г;
- соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление мурцовки
Картофель обычно отваривать не нужно, его можно испечь для более насыщенного вкуса. Консервированные огурцы подходят как соленые, так и маринованные, причем предпочтение часто отдается вторым. Если яйца домашние, чтобы их аккуратно очистить, лучше убрать скорлупу с одной стороны, а затем достать желток и белок чайной ложкой.
Подготовка редьки тоже важна. Раньше использовали черную, но современная маргеланская подойдет не менее хорошо. Натереть редьку следует на терке или в комбайне, а если горечь черной непереносима, можно на некоторое время замочить ее в холодной кипяченой воде. После этого все ингредиенты нарезаются и помещаются в кастрюлю.
Заключительные штрихи
К нарезанному картофелю, огурцам, яйцам и редьке добавляются нарезанные лук и сосиски. Затем следует внести майонез, сметану, рассол и воду. Все тщательно перемешивается и пробуется на вкус. Для кислотности можно добавить лимонный сок или уксус, в зависимости от сочетаемости с рассолом и огурцами.
Оставшиеся огурцы можно заморозить, нарезав их мелкими кубиками. Они подойдут для различных блюд, начиная от вторых и заканчивая салатами.
Обязательно дайте мурцовке постоять 30 минут, чтобы все ингредиенты «сработались». Приятного аппетита и угощайте близких!
