Этот аппетитный десерт станет настоящей находкой для любителей сладкого. Брауни с кремом из сметаны и шоколадной глазурью — идеальный выбор для любого повода.
Необходимые ингредиенты
- Для брауни:
• Яйца — 4 шт.
• Кефир 1% — 150 г
• Мука (рисовая или пшеничная) — 100 г
• Крахмал — 25 г
• Какао-порошок — 20 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахар — 50 г
- Для крема:
• Яйца — 2 шт.
• Сметана 15% — 300 г
• Молоко 2,5% — 100 г
• Крахмал — 20 г
• Сахар — 150 г
- Для глазури:
• Шоколад — 90 г
• Молоко 2% — 70 г
• Сливочное масло — 20 г
Этапы приготовления
Брауни:
1. Начинать следует с разделения белков и желтков.
2. Желтки взбиваются с кефиром, после чего добавляются все сухие компоненты. Важно добиться однородной консистенции.
3. Белки взбиваются до крепких пиков и аккуратно вводятся в основной тесто, используя силиконовую лопатку, чтобы не потерять воздушность.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке (180°C) в течение 20-30 минут.
Крем:
5. В отдельной миске соединяются яйца, крахмал и сахар, все тщательно перемешиваем венчиком.
6. Добавляем сметану и снова перемешиваем до однородного состояния.
7. Помещаем на плиту с медленным огнем и доводим до кипения, постоянно помешивая. После остывания укрываем пленкой, чтобы избежать образования корочки.
8. Как только брауни остынет, выкладываем крем на верх и помещаем в холодильник на час. Для удобства можно использовать ацетатную пленку или пищевой пакет.
Глазурь:
9. Молоко довести до кипения и после снять с огня, добавив в него шоколад и масло. После минутной паузы тщательно перемешайте до получения однородной массы.
10. Полейте глазурью десерт и оставьте в холодильнике еще на 20 минут. Нарежьте пирожные на квадратные части, по желанию можно украсить орехами или шоколадной стружкой.
