Бурекасы – это излюбленная закуска не только в Израиле, но и по всей Ближнему Востоку. Эти замечательные слоеные пирожки обычно фаршируют сыром, картошкой или шпинатом. Сегодня предлагается уникальный вариант с начинкой из свекольной ботвы, что делает блюдо не только оригинальным, но и полезным, ведь мы используем не только корнеплоды, но и их зелень. Хрустящее тесто фило в сочетании с нежной свекольной начинкой придаёт блюду приятный сладковатый вкус.
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
1 упаковка теста фило (примерно 250-300 г)
300 г свекольной ботвы (листья и черешки)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
150 г феты или творожного сыра
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
1 яйцо для смазывания теста
Семена кунжута для посыпки (по желанию)
Приготовление
Промыть свекольную ботву под холодной водой.
Нарезать листья и черешки на мелкие кусочки.
На сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
Добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
Добавить измельченный чеснок и жарить ещё 1-2 минуты.
В сковороду положить свекольную ботву и тушить, пока листья не станут мягкими и жидкость не выпарится (около 7-10 минут).
Приправить солью и перцем по вкусу. Оставить начинку остывать.
После остывания добавить раскрошенную фету или творожный сыр и тщательно перемешать.
Разморозить тесто фило (если замороженное) согласно инструкции.
Разложить тесто, накрывая его влажным полотенцем во избежание высыхания.
Положить первый лист теста на рабочую поверхность, смазать оливковым маслом, затем поместить второй лист и снова смазать.
Нарезать тесто на полоски шириной примерно 10 см.
В нижнюю часть каждой полоски выложить 1-2 столовые ложки начинки.
Сложить тесто уголком, образуя треугольник, и продолжать складывать до конца полоски.
Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Разогреть духовку до 180°C.
Выложить бурекасы на противень, застеленный пергаментом.
Смазать пирожки взбитым яйцом и посыпать кунжутом, если хотите.
Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.
Бурекасы лучше подавать горячими или теплыми, идеально они сочетаются с легким овощным салатом или йогуртовым соусом.
Советы
Тесто фило тонкое и уязвимое, поэтому работайте быстро и держите его накрытым влажным полотенцем.
Вы можете экспериментировать с начинкой, добавив шпинат, зелень или мелко нарезанные орехи.
Готовые бурекасы можно хранить в холодильнике до 2 дней и подогревать перед подачей.
Бурекасы с свекольной ботвой – замечательный способ использовать сезонные овощи и порадовать себя и близких. Это легкое блюдо станет отличной закуской или легким обедом. Попробуйте этот рецепт – он, безусловно, завоюет ваше сердце!
