Маринованные баклажаны по-китайски — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка. Нежные, сочные и ароматные, они впитывают в себя все лучшие нотки соевого соуса, рисового уксуса и ароматных специй. Эти баклажаны подходят как для гарнира, так и для самостоятельной закуски.
Ингредиенты для гениального блюда
- Баклажан — 550 г
- Масло растительное — 70 мл
- Чеснок — 25 г
- Лук зеленый — 10 г
- Соевый соус — 30 мл
- Рисовый уксус — 15 мл
- Сахар — 15 г
- Крахмал кукурузный — 5 г
- Вода — 50 мл
- Масло кунжутное — 5 мл
- Перец чили (хлопья) — по вкусу
- Корень имбиря — 10 г
- Соль — 15 г
Приготовление: шаг за шагом
Для начала баклажаны следует тщательно промыть и обсушить. Удалив концы с обеих сторон, их нарезают брусочками высотой около 5 см и шириной 1,5 см. После этого кусочки помещаются в глубокую миску, заливаются холодной подсоленной водой (на литр воды добавляется 15 г соли), и оставляются на 15 минут под плоской тарелкой, чтобы весь овощ оказался в рассоле.
После откидывания на дуршлаг баклажаны обсушивают бумажным полотенцем. Теперь в сковороде разогревается растительное масло, куда аккуратно выкладываются баклажаны. Обжаривать их нужно на умеренном огне около 2-3 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. После обжаривания баклажаны перекладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
В отдельной миске смешиваются вода, соевый соус, рисовый уксус, крахмал и сахар, и все тщательно перемешивается. Далее на сковороду добавляется немного масла, в которое помещаются очищенные и измельченные на мелкой терке имбирь и чеснок, а также перец чили. Состав обжаривается на небольшом огне в течение 30-40 секунд. Затем к нему вливается подготовленный соус и прогревается до загустения.
В готовый соус добавляются обжаренные баклажаны, и все перемешивается. Блюдо готовится еще 1-2 минуты, чтобы все кусочки пропитались ароматным соусом. Подают маринованные баклажаны, полив их кунжутным маслом и посыпав рубленым зеленым луком. Это великолепное угощение станет настоящей палочкой-выручалочкой для любого стола.
