В Китае широко известна традиция ям ча – совместного наслаждения чаем и разнообразными закусками. Не менее увлекательная культура существует и в Бенгалии, особенно в Калькутте, где местные жители собираются в чайных для того, чтобы отведать джол хабар, что в переводе означает «вода и еда». Этот ритуал включает в себя крепкий сладкий черный чай с молоком и ароматными специями, который идеально сочетается с множеством бенгальских закусок.
Основные закуски джол хабар
Джол хабар включает в себя богатый выбор блюд, которые добавляют уникальный вкус к этому чаепитию. Вот несколько примеров?
- Мамлет: Омлет, приготовленный на горчичном масле, с добавлением лука и чили.
- Рути: Лепешки роти, часто наполненные картошкой.
- Кочури: Пирожки с чечевицей, обжаренные во фритюре.
- Шингара: Бенгальская версия самосы, с хрустящей корочкой и овощной начинкой.
- Телебхаджа: Овощи и сыр в панировке из нутового теста, жаренные до золотистой корочки.
Сладкие лакомства и десерты
В бенгальском джол хабар также можно найти множество сладостей. Вот некоторые из них:
- Пантуа: Жареные шарики из теста на основе муки, йогурта и масла, обваленные в кардамоновом сиропе.
- Патисапта: Блинчики из рисовой муки, начиненные тертым кокосом или сгущенкой.
- Сандеш: Сыр, смешанный с сахаром и превращенный в сладкие шарики.
Также в меню можно найти морковную халву, воздушный рис со сладкими и солеными приправами, а также жареные пирожки с мясной начинкой — курицей или бараниной. Каждое из этих блюд рассказывает свою историю и позволяет погрузиться в богатую культуру Бенгалии.
