Семена чиа уже более десяти лет находятся на пике популярности как «суперфуд». Некоторые считают их настоящей находкой для похудения, другие же думают, что это всего лишь маркетинговый ход. Как правило, правда оказывается где-то посередине.
Семена чиа, или чиа-семена, происходят от растения испанского шалфея (Salvia hispanica), которое изначально росло в Мексике. Их использовали еще ацтеки, которые брали их с собой в походы, чтобы поддерживать уровень энергии.
Что вообще собой представляют семена чиа?
Настоящий бум на семена чиа начался в 2010-х, когда они стали активно продвигаться как новая здоровая пища в Европе и США, на волне интереса к ЗОЖ. В России интерес к ним появился с небольшим запозданием.
Основные отличия чиа от других семян:
- Высокое содержание клетчатки — больше, чем в большинстве круп;
- Растительная омега-3 (альфа-линоленовая кислота);
- Сравнительно высокий уровень белка для семян;
- Способность образовывать гель при контакте с водой.
Состав семян чиа: что в них содержится?
В 100 граммах сухого продукта содержится:
- Калорийность: примерно 486 ккал;
- Белок: около 17 г;
- Жиры: 31 г (из них омега-3 — около 18 г);
- Углеводы: 42 г (из которых клетчатка — 34 г);
- Кальций: примерно 631 мг;
- Магний: 335 мг;
- Фосфор: 860 мг;
- Железо: 7,7 мг;
- Цинк: 4,6 мг.
Полезные свойства и возможный вред семян чиа
Чиа действительно могут быть полезны, однако с ними связаны и определенные нюансы:
- Впечатляющее количество клетчатки способствует работе кишечника.
- Гель, образующийся в желудке, способен замедлить всасывание углеводов, что может стабилизировать уровень сахара в крови.
- Хороший растительный источник омега-3 для тех, кто не употребляет рыбу, но нужно помнить о низкой конверсии в активные формы.
- Семена могут увеличить чувство сытости.
- Однако, чиа не являются панацеей от лишнего веса. Их эффективность будет зависеть от общего рациона питания.
Общая рекомендация — избегать чрезмерного употребления без достаточного количества воды, так как семена могут вызвать дискомфорт или запоры. Чиа нужно рассматривать как полезный компонент рациона, но не как чудо-средство.
