С приходом холодов мы все чаще стремимся к сытным и калорийным блюдам. Картофельные салаты прекрасно вписываются в этот тренд. На просторах России классика – это оливье и винегрет, но в других уголках мира к картофельным салатам подходят совершенно по-другому.
История и традиции картофельного салата
Картофельный салат имеет богатую историю и многообразие вариаций, которые можно встретить в разных странах. Считается, что первыми его рецепты принесли в америку европейские поселенцы, а упоминания о картофельных салатах датируются кулинарными книгами начала XIX века. В Германии, например, это блюдо готовят с уксусом и растительным маслом, в то время как в США обычно используют майонез. А вот в России и Восточной Европе любят добавлять солёные огурцы, горошек и вареные яйца.
Универсальность и секреты приготовления
Картофельный салат – это универсальное блюдо, которое можно подать как гарнир к мясу или рыбе, так и использовать в качестве самостоятельного угощения. Он отлично подходит для пикников и барбекю, а в Германии его традиционно готовят к рождественскому столу.
Существует множество способов его приготовления. Основные ингредиенты сочетают в себе отварной картофель, лук и заправку. Часто можно встретить вареные яйца, сельдерей, перец и корнишоны. В качестве заправки часто используется майонез, винегрет или их сочетания. Чтобы адаптировать рецепт для поста, достаточно заменить майонез на растительное масло и уксус.
Идеальные ингредиенты для приготовления
- Картофель — 450 г
- Сметана — 100 мл
- Натуральный йогурт — 100 мл
- Горчица — 2 ст. л.
- Хрен тертый — 2 ст. л.
- Яблочный уксус — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Краснокочанная капуста — 150 г
- Белоа кочанная капуста — 150 г (или удвоить количество одной)
- Сырокопченый окорок или колбаски — 350 г
- Зелень петрушки — 2 ст. л.
Этот картофельный салат с копченостями может стать как прекрасной закуской, так и лёгким ужином, гармонично сочетая вкус и пользу.
