Запечённые свиные рёбра — это не просто еда, а настоящий символ уюта и семейного времени. Подготовив это блюдо, можно устранить все заботы и наслаждаться результатом, пока по дому разносится аппетитный аромат. Существует миф, что рёбра остаются сочными только при приготовлении на гриле или мангале. Но, оказывается, духовка справляется не хуже, если знать некоторые секреты.
Основные ошибки при запекании рёбер
Одной из частых ошибок является попытка запечь рёбра слишком быстро. Для того чтобы они были нежными и сок сытым, необходимо уделить им достаточно времени и применять умеренную температуру. Именно так мясо мягко подготавливается, а жир плавится, создавая выраженную глазурь.
Кроме того, важен правильный выбор соуса. Сухие специи не смогут сохранять влагу и формировать румяную корочку без подходящей основы. Необходим ароматный, густой соус, который придаст блюду уникальный привкус.
Что понадобится для приготовления
Итак, для запекания рёбер на 3-4 порции потребуется:
- Свиные рёбра (1-1.2 кг)
- Мёд (2 ст. ложки)
- Соевый соус (3 ст. ложки)
- Томатная паста (1.5 ст. ложки)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Паприка (1 ч. ложка)
- Молотый кориандр (? ч. ложки)
- Чёрный перец и растительное масло по вкусу
- Соль — по желанию, учитывая содержание соли в соевом соусе.
Процесс приготовления
Для начала, рёбра следует тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. В отдельной миске смешиваются все составляющие соуса до получения однородной массы. Полученную массу обмазывают рёбра, уделяя внимание каждой стороне. Если есть время, лучше оставить на несколько часов в холодильнике для маринования.
Далее рёбра укладываются в форму, накрываются фольгой, и ставятся в духовку, разогретую до 160-170°C на 1 час 40 минут. По истечении времени фольга снимается, рёбра поливаются выделившимся соком и запекаются при 190°C еще 15-20 минут до получения аппетитной корочки.
В результате мясо получится нежным, легко отделяемым от костей и с ароматной глазурью. Запечённые рёбра идеально идут с картофелем или свежими овощами, создавая великолепное блюдо без лишних хлопот.
