В знойное корейское лето, когда температура поднимается до невыносимых пределов, на помощь приходит освежающий десерт — пинсу, что в переводе означает «колотый лед». Этот любимый лакомство не только среди детей, но и среди взрослых — идеальное решение для борьбы с знойным климатом.
Уникальность пинсу
В большинстве регионов Кореи летом царит невыносимая жара, и именно поэтому ледяные десерты становятся настоящим спасением. Пинсу готовится довольно просто, но требует времени, особенно когда дело касается основного компонента — сладкой пасты из фасоли адзуки.
Паста из фасоли — неотъемлемая часть традиционного пинсу, однако в последнее время этот десерт стал адаптироваться к современным вкусам, и теперь встречаются варианты с различными начинками. Для истинного сторонника корейской кухни стоит попробовать приготовить аутентичный вариант — пхатпинсу с красной фасолью.
Приготовление пасты из красной фасоли
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 120 г
- Коричневый сахар — 80 г
- Морская соль — 5 г
Сначала фасоль необходимо замочить в воде на 12 часов в холодильнике, меняя воду, чтобы избежать горечи. Затем, после подготовки, фасоль варится в 250 мл воды до готовности (приблизительно 40 минут). Когда она станет мягкой, фасоль превращается в пасту при помощи блендера. Добавьте сахар и соль, перемешайте, затем тушите на медленном огне до загустения.
Приготовление пинсу
Для самого десерта вам понадобятся:
- 200 мл молока
- 80 г орехов (миндаль, фундук или кедровые)
- 120 мл холодной кипяченой воды
Молоко нужно залить в формочки для льда и оставить в морозильнике. Орехи ошпарить (для удаления шкурки), перемолоть с водой в блендере и также заморозить. Как только заготовки замерзнут, их следует нарезать при помощи блендера, чтобы получить колотый лед.
Разложите лед в креманках, добавьте сверху фасолевую пасту и декорируйте свежими ягодами, фруктами или даже шоколадом по вкусу. Каждый может создать собственный уникальный пинсу!
