Сыр фета — это нежный и пикантный сыр, который стал неотъемлемой частью греческой и средиземноморской кулинарии. Чаще всего его добавляют в салаты, но возможности его применения намного шире. Что еще можно приготовить с этим деликатесом, и почему стоит ограничить его потребление?
Традиционно фета изготавливается из овечьего молока, хотя в некоторых вариантах можно встретить до 30% козьего молока. В России чаще всего используют коровье молоко. Производственный процесс включает в себя смешивание молока с молочнокислыми бактериями для его сквашивания, после чего добавляется сычужный фермент. Этот этап позволяет отделить твердые частицы от сыворотки. После созревания сыр формируют в блоки, солят и оставляют в рассоле на несколько месяцев для окончательной ферментации.
Фета может быть как твердой, так и мягкой. Твердая версия легко крошится, а более мягкая напоминает кремообразный сыр, идеально подходящий для намазывания. Этот продукт отлично подходит в качестве закуски, его можно добавить в салаты или подать вместе с хоризо.
Что приготовить с фетой?
Популярность феты в кулинарии не случайна. Одним из самых распространенных рецептов, завоевавших интернет, стала запеченная паста с фетой и помидорами черри. Это быстрое и питательное блюдо не требует особых усилий. В форму для запекания помещают черри, слегка поливают маслом и ставят целый кусок феты в центр. Выпекайте до тех пор, пока помидоры не лопнут, а сыр не станет мягким. По желанию добавьте специи и отваренные макароны, перемешайте и подавайте прямо в форме.
Фету также можно использовать в приготовлении традиционной греческой закуски спанакопита. Для этого свежий шпинат обжаривают, смешивают с яйцами и фетой, затем завертывают в тесто фило и запекают до золотистой корочки. Дополнительно фета отлично сочетается с жареными овощами, салатами и даже фруктами, такими как арбуз.
Почему не стоит есть фету часто?
Несмотря на всю свою вкусность, сыр фета имеет свои недостатки. Его высокое содержание соли и лактозы может негативно сказаться на здоровье. Избыточное потребление соли связано с высоким кровяным давлением и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, жир в сыре влияет на уровень холестерина. Поэтому лучше наслаждаться этим лакомством в умеренных количествах.
Чтобы сделать фету менее соленой, достаточно промыть ее под проточной водой перед использованием. Помните, что умеренность — залог здоровья и наслаждения любой пищей, сообщает источник.
