Борщ — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, которое может принимать разнообразные формы. Среди всех его вариаций особое место занимает постный борщ с грибами, особенно с белыми. К сожалению, в некоторых регионах найти свежие белые грибы невозможно, поэтому на помощь приходят подруги из грибных краев, которые не пожалели времени на сбор и сушку лесных даров. Их аромат наполняет кухню и создает атмосферу уюта еще до того, как блюдо попадает на стол, сообщает источник.
Ингредиенты для борща
Для приготовления борща, который идеально подойдет для кастрюли объемом 4 литра, понадобятся:
- Сухие грибы — 100 г
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Свекла — 1 шт. (примерно 200-250 г)
- Картофель — 3 шт. (при весе около 200 г)
- Томатная паста — 3 ст. ложки (или 1 стакан томатного сока)
- Капуста белокочанная — 300 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Приготовление борща
1. Овощи нужно тщательно очистить и промыть. Сухие грибы замочить на ночь.
2. После замачивания грибы помещают в кастрюлю с той же водой, накрывают и ставят на огонь. Доводим до кипения и варим примерно 15 минут.
3. Мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют нарезанные соломкой морковь и свеклу. Обжариваются до готовности, после чего вливается томатный сок или разбавленная томатная паста.
4. Картофель нарезается и отправляется в грибной бульон. Как только овощи закипят, добавьте соль и сахар. Сахар поможет раскрыть вкус борща — эксперименты с количеством приветствуются, рекомендовано 2 ст. ложки на 4 литра.
5. Дальше в борщ добавляется жареная смесь и доводится до кипения. Капусту нарезают соломкой и, по желанию, добавляется болгарский перец. Все это варится до мягкости капусты.
6. Напоследок добавляют зелень и лавровый лист. После закипания, огонь выключается, и борщ настаивается минимум час, чтобы вкусы хорошо смешались.
После этого можно разливать по тарелкам, добавляя ложку сметаны. Настоящее наслаждение для гурманов!
