Салаты, сочетающие овощи и злаки, всегда находят своих почитателей, и мексиканский вариант становится ярким дополнением к любому столу. Основные ингредиенты — кукуруза, фасоль, авокадо и киноа — делают это блюдо не только оригинальным, но и полезным. Оно прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам благодаря своей питательной ценности, пишет Дзен-канал "Вики Рецепт - что приготовить вкусного".
Ингредиенты
- Киноа — 0,5 стакана (90 г);
- Зира — щепотка;
- Кукуруза — 1 початок;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Болгарский перец (красный и зелёный) — по 1 шт.;
- Коктейльные помидоры — 1–4 шт.;
- Красная фасоль (консервированная) — 200 г;
- Петрушка (или кинза) — небольшой пучок;
- Оливковое масло — для заправки;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Копчёная паприка — 1 ч. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сметана 15% — 2 ст. л.;
- Микс салатов;
- Авокадо — 1 шт.
Приготовление
Первым делом следует заняться киноа. Необходимо отмерить 0,5 стакана, добавить щепотку зиры и залить 1,5 стаканами воды. На медленном огне варить до полной готовности.
Тем временем кукурузу достаточно слегка обжарить, если початок уже отварен. Для этого нужно смазать его растительным маслом, а затем обжарить на сухой сковороде до появления аппетитных поджаристых полосок. Если доступна газовая горелка, можно подержать початок над огнём для более выразительного аромата. После жарки кукуруза оставляется остывать.
Следующий шаг — подготовка овощей. Болгарский перец нарезается небольшими кубиками, коктейльные помидоры — кружочками (или полукружьями, если они крупные). Зелень мелко рубится. Для заправки в отдельной миске смешиваются оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, копчёная паприка и пропущенный через пресс чеснок.
Как только киноа готова и остыла, к ней добавляется часть заправки, чтобы придать ей насыщенный вкус. После этого кукуруза нарезается на зерна и комбинируется с другими овощами: фасолью, нарезанным перцем и авокадо, которое следует подготовить в последнюю очередь, чтобы избежать потемнения. Мякоть авокадо нарезается и выкладывается в центр блюда.
На завершение всё аккуратно укладывается на плоском блюде в слоях: сначала листья салата, затем киноа, после — все овощи, с добавлением закуски из сметаны и копчёной паприки для яркости. Итоговый салат получается сочным, красочным и сытным, благодаря разнообразию составляющих.
Приятного аппетита!
