В феврале, когда зимние морозы всё еще напоминают о себе, а рынки ломятся от свежих цитрусовых, возникает прекрасная возможность порадовать себя и близких вкусом апельсинового кекса. Эти солнечные фрукты идеально подходят для создания домашних десертов, и не стоит упускать шанс добавить их в свою кухонную практику.
Апельсиновый кекс, о котором пойдет речь, обладает удивительной мягкостью, а глазурь из свежевыжатого апельсинового сока добавляет ему изысканный штрих. Давайте разберемся, как приготовить это сладкое наслаждение!
Польза апельсинов и оливкового масла
Традиционно в рецепте используют сливочное масло, но в данном случае оливковое масло привносит в кекс особую легкость и аромат. Оно гармонично сочетается с апельсинами, а добавление в фруктовые салаты с орехами создает незабываемые вкусовые комбинации.
Ингредиенты для кекса
- 1 крупный апельсин
- 135 г коричневого сахара
- 3 яйца
- 100 г жидких сливок
- 1 ст. л. ароматизатора "флердоранжевая вода"
- 65 мл оливкового масла
- 190 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 80-100 г сахарной пудры
Приготовление кекса
Для начала тщательно вымойте апельсин, ошпарьте его кипятком и обсушите. Снимите цедру, избегая белой прослойки. Выжмите сок: две столовые ложки оставьте для глазури, а остальные используйте для пропитки кекса.
Положите цедру в блендер с сахаром и измельчите до получения однородной консистенции. Переложите в миксер, добавьте яйца и перемешайте. После этого влейте сливки, оливковое масло и ароматизатор.
В отдельной посуде просейте муку, разрыхлитель и соль, добавьте к жидкой массе и перемешайте до однородности. Следите, чтобы тесто не перемешивалось слишком долго.
Выпечка и декорирование
Разогрейте духовку до 160°C. Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте 40-45 минут, проверяя готовность шпажкой. После окончания выпечки проколите кекс и пропитайте его соком.
Глазурь делается из апельсинового сока и сахарной пудры, смешивайте до нужной консистенции. Полейте кекс глазурью и добавьте украшающие элементы, такие как цукаты или свежие дольки апельсина, чтобы сделать десерт еще более привлекательным.
