Шарик мороженого, который бариста заливает крепким эспрессо, становится поистине освежающим наслаждением в знойный день. Аффогато — это не просто десерт, а целая культура, родом из Италии. Приготовить его абсолютно легко, и он выглядит как произведение искусства. Нужно лишь запастись качественным пломбиром и сварить чашечку ароматного кофе. В этом материале разобраны секреты приготовления аффогато, его история и интересные факты.
Что такое аффогато
Этот десерт имеет итальянские корни и появился в те благословенные жаркие дни, когда итальянцы наслаждаются сиестой. В тратториях, где традиционно закрываются двери, порой можно встретить этот освежающий напиток с мороженым. В итальянском языке слово "аффогато" переводится как "утонувший", но по сути мороженое лишь слегка оплывает от горячего кофе.
В качестве дополнений можно использовать шоколадные стружки, орехи, сиропы и ягоды, тем самым создавая уникальные вариации этого десерта. Например, в московском ресторане "Dr. Живаго" летом подавали интересную версию — кисель-гато, сочетая русский кисель с аффогато.
Как приготовить аффогато дома
Основное, что может помешать вам создать это великолепие, — отсутствие кофемашины. Но не стоит паниковать: крепкий кофе можно сделать и во френч-прессе, или даже в джезве. Важно помнить, что кофе должен быть без сахара, иначе контраст между сладким мороженым и горечью напитка потеряется. Если кофе содержит осадок, предпочтите фильтрацию, чтобы избежать ненужных крупинок в десерте.
Чем аффогато отличается от кофе глясе
Хотя оба блюда объединяет кофе и мороженое, их различия довольно заметны. Кофе глясе появился в венских кофейнях и предполагает более объемную порцию напитка. Аффогато отличается пропорциями и способом приготовления.
- Соотношение: В глясе на одну порцию мороженого приходится около 150 мл кофе, а в аффогато — всего 30 мл эспрессо.
- Приготовление: Глясе готовится с холодным кофе, тогда как аффогато предполагает горячий напиток.
Оба десерта популярны, но аффогато всё же считается более изысканным лакомством.
Наслаждайтесь аффогато в хорошей компании, добавляя в него свои любимые ингредиенты и создавая уникальные сочетания!
