Итальянское минестроне имеет столько же вариантов, сколько существует рецептов борща в России и Украине. Нельзя сказать, что кто-то из них более исключителен; каждый рецепт привносит что-то свое. На рынках и в овощных магазинах Италии часто можно найти уже подготовленные ингредиенты: нарезанную савойскую капусту, морковь, мангольд, свежую фасоль, сельдерей и иногда картофель. Остальные составляющие можно добавить на свой вкус и в зависимости от сезона. Многие хозяюшки просто используют те продукты, что есть в холодильнике, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Советы по приготовлению
Чтобы добавить сытности в суп, можно включить порцию пасты, предварительно отваренной до половинной готовности (фузилли, пенне, орзо и другие). И непременно не забудьте про тертый пармезан и ложку качественного оливкового масла — это обязательные атрибуты настоящего минестроне!
Ингредиенты
Для 4-5 порций понадобится:
- 2 средние картофелины
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 1 луковица
- горсть зеленой фасоли
- горсть консервированной белой фасоли
- 2 помидора
- небольшой кусочек тыквы
- 1 цукини
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для песто:
- большой пучок свежего базилика
- 50 г пармезана
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. кедровых орехов
- оливковое масло «экстра вирджин»
