Курник — это нежное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Этот пирог с курицей и грибами станет настоящим украшением любого застолья.
Необходимые ингредиенты
- Сливочное масло — 230 г
- Пшеничная мука — 550 г
- Сметана (20%) — 400 г
- Курица — 1 кг
- Яйца куриные — 4 шт.
- Зеленый лук — 6 стеблей
- Топленое масло — 4 ст. ложки
- Шампиньоны — 350 г
- Ржаной хлеб — 150 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовка курицы: Куриное филе следует отварить в небольшом количестве воды с добавлением лука и кореньев. После варки курицу охладить, разделить на кусочки и процедить бульон.Приготовление начинки: Три яйца отварить всмятку, очистить и нарезать. Зеленый лук обжарить в топленом масле, добавить яйца, приправить солью и перцем, и охладить.Обработка грибов: Нарезанные ножки шампиньонов обжарить на сковороде с добавлением масла, затем добавить куриный бульон и тушить 15-20 минут. Шляпки грибов нарезать и обжарить отдельно.Приготовление белого соуса: На среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку, затем постепенно вводить грибной бульон, помешивая до загустения. Добавить сметану и приправы, остудить.Приготовление теста: Растопить оставшееся масло, смешать с мукой и сметаной, замесить мягкое тесто, убрав его в холодильник на 30 минут.Сборка курника: Раскатать тесто, вырезать круг, уложить начинку в многослойном порядке, постепенно сужая верх. Защипнуть края и сформировать крышку с отверстием для выхода пара.Выпекание: Смазать курник яйцом и выпекать в разогретой до 200 °С духовке около 45-50 минут до золотистой корочки.Курник подается горячим, с куриным бульоном. Это блюдо, безусловно, доставит удовольствие всем вашим близким!
