Зразы – это вкусные котлеты с аппетитной начинкой, которые пришли к нам из польской кухни. Начинка может быть разнообразной: от картофеля и рубленых яиц до более сложных комбинаций ингредиентов. Одним из любимых вариантов в Литве и Беларуси считаются грибные зразы.
Преимущества квадратной сковороды
Квадратные сковороды становятся все более популярными среди кулинаров. Их форма позволяет использовать пространство более эффективно, что особенно важно при приготовлении блюд с большим количеством ингредиентов, таких как стейки или котлеты. Они также проще помещаются в духовой шкаф и подходят для приготовления на открытом огне благодаря своей устойчивой конструкции.
Ингредиенты для куриных зраз с грибами
- Куриная грудка – 650 г
- Грибы (лисички) – 200 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Среднее яблоко – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 головки
- Укроп и зеленый лук – по 1 пучку
- Сухари для панировки – 150 г
- Растительное масло – 150 мл
- Соль – 1 ч. ложка
- Черный перец – щепотка
Этапы приготовления
Первым делом готовится начинка. Грибы необходимо отварить до готовности. В сковороду добавляется растительное масло, после чего обжаривается мелко нарезанный лук. Когда масло закипает, к луку добавляются грибы, все солится и перчится, после чего обжаривается на среднем огне в течение 15 минут.
Пока жарится начинка, отвариваются яйца и нарезается куриное филе. Яблоко очищается, и вместе с луком и куриным мясом пропускается через мясорубку. В готовый фарш добавляется одно яйцо, соль и перец. Его нужно немного «отбить», поместив в пакет и выбрасывая об стол.
Начинка из грибов смешивается с рублеными зелеными травами и сваренным яйцом. Далее фарш делится на 10 равных частей, из которых формируются лепешки. В центр каждой лепешки помещается начинка, после чего она закрывается со всех сторон, формируя котлету.
Зразы обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются в разогретом масле на среднем огне до появления золотистой корочки. Рекомендуется подавать зразы с гарниром из картофеля: пюре, отварного или жареного.
