Ингредиенты:
Картофель (крахмалистый) — 1 кг.
Манка — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст. л. + для обжаривания
Кукурузная или пшеничная мука — для обсыпки
Соль — по вкусу
Для начинки:
Шампиньоны или вешенки — 500 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Сушеный белый гриб (по желанию) — 2 кусочка
Оливковое масло — для обжарки
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление картофельного теста: Отварите картофель в мундире до окончания варки. Затем охладите его под холодной водой, очистите и натрите на терке. Добавьте соль по вкусу.Добавление манки: В небольшой емкости замочите манку в 3-4 столовых ложках картофельного отвара. Как только манка размягчится, соедините её с картофельной массой, добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.Подготовка начинки: Параллельно нарежьте грибы и лук. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета (примерно 7-10 минут). После этого добавьте грибы и жарьте на сильном огне, пока вся жидкость не выпарится. Если используете сушеные белые грибы, измельчите их в порошок и добавьте к начинке, приправив солью и перцем.Формирование зраз: Сформируйте круглые лепешки из картофельного теста с помощью мокрых рук. В центр каждой лепешки положите грибную начинку и аккуратно закройте, придавая форму котлетам. Обваляйте их в муке.Обжаривание: Жарьте зразы в сковороде с разогретым маслом под крышкой, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Подавайте горячими.Наслаждайтесь этим простым, но вкусным блюдом, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола!
