Вареники с вишней во фритюре — это кулинарное лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Не требуется размораживать вишню перед приготовлением, просто очистите её от излишков льда при формировании начинки.
Порций: 5
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 2482 ккал
Белки: 17.6 г
Жиры: 203.4 г
Углеводы: 153.3 г
Необходимые ингредиенты
- Тесто для вареников: 1 кг
- Сахар: 150 г
- Замороженная вишня: 1 кг
- Ванильный стручок: 2 шт.
- Растительное масло: 1 л
Пошаговое приготовление
Для создания теста необходимо смешать 0,5 кг пшеничной муки с 430 г картофельного крахмала, добавить 4 яйца и хорошо перемешать руки. Постепенно влить холодную воду, начиная с одной столовой ложки, пока не получится однородная масса. Поместите комок на присыпанную мукой поверхность и тщательно замесите до состояния шелковистого теста, которое не прилипает к рукам. Накройте пленкой и дайте настояться 20 минут при комнатной температуре. Раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте кружки диаметром около 8 см.В глубоком сковороде разогрейте рафинированное растительное масло на среднем огне.Слепите вареники, помещая в центр каждого кружка 3-4 замороженные вишни, посыпав сахаром и добавив немного выскобленных зерен ванили. Скрепите края теста.Опустите порцию вареников в горячее масло: через 3-4 минуты, когда они станут золотистыми, выньте их шумовкой и выложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.Замены в рецепте
Вместо вишни можно использовать любую другую ягоду (не забудьте взять 800 г свежей), а ваниль со спокойной душой заменить корицей. Также вареники можно приготовить, отварив их в воде вместо жарки во фритюре.
