Малосольные огурцы – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей хрустящих овощей, которые переносят в детство. Совсем несложно приготовить ароматные огурцы всего за три дня. Этот рецепт не требует кипятка и сложного процесса, а всё внимание стоит уделить всего одному секретному ингредиенту.
С приходом весны на рынках появляются первые огурчики: маленькие, пузатые и с характерными пупырышками. Настало время готовить малосольные огурцы, которые быстро исчезнут из холодильника, заставляя всех просить добавки.
Что потребуется для приготовления
- Свежие огурцы — небольшие и крепкие, лучше домашние
- Лист хрена
- Лист смородины
- Веточка мяты
- Зонтик укропа
- Чеснок
- Красный острый перец (по желанию)
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли (без горки)
- 1 столовая ложка сахара
- Секретный ингредиент, о котором станет известно чуть позже
Первым делом стоит тщательно промыть огурцы и отрезать кончики с обеих сторон. Для достижения особого хруста огурцы можно замочить на несколько часов в холодной воде. Чтобы они лучше впитывали рассол, рекомендуем слегка проколоть их в нескольких местах.
Подготовка и маринование
Необходимо подготовить посуду: подойдет обычная стеклянная банка емкостью в один или два литра в зависимости от количества огурцов. На дно закладываются:
- Лист хрена (желательно слегка примять для лучшего аромата)
- Лист смородины
- Небольшая веточка мяты
- Зонтик укропа
- 3-4 дольки чеснока, нарезанных пластинками
Огурцы укладываются плотно, но без излишнего давления. Сверху повторяется слой из зелени и чеснока.
Приготовление рассола
Для 1 литра холодной воды нужно добавить:
- 1 столовую ложку соли (без горки)
- 1 столовую ложку сахара
Вот он, тот самый секрет: в рассол добавляется около 25 мл прозрачной ароматной жидкости, которая, как правило, стоит на полке и используется «для аппетита». Эта добавка обеспечит огурцам невероятный вкус и хрусткость. После растворения соли и сахара, налить рассол на огурцы, чтобы они были полностью покрыты. Закрыть банку не плотно и оставить на столе на 4-5 часов, затем убрать в холодильник.
Через сутки огурцы наполнятся ароматом зелени и легкой остроты, но наилучшего результата стоит подождать три дня. Этот рецепт напомнит летние дни у бабушки, где кастрюля с малосольными огурцами была обязательным атрибутом.
