В этом году Великий пост проходит с 23 февраля по 11 апреля, и шеф-повара продолжают удивлять своими кулинарными изысканиями. Постное меню уже давно не ограничивается простыми блюдами — творческий подход поваров открывает новые горизонты для гурманов. Фантазийные вариации на тему постного питания становятся всё более распространёнными.
Изысканные решения от Sixty
В ресторане Sixty привычные мясные и рыбные блюда получают вегетарианскую интерпретацию. Здесь карпаччо из авокадо и помидоров подаем с соусом из японской петрушки, а для любителей супов — велюте с печеными перцами. На гарнир можно попробовать болгарский перец, нафаршированный табуле, или долму с начинкой из киноа и маринованных перцев.
Кулинарные эксперименты в «Воронеж»
В «Воронеже» постное меню отображает гибкость российских гастрономических традиций. В оригинальной версии винегрета используются копчёная свёкла, белые грибы и вишня. Кабачковая икра подаётся с чипсами из тапиоки, а запечённый баклажан удивит соусом из пасты тамаринда и дзадзики на основе постной сметаны. Стейк из портобелло с птитимом и ригатони с белыми грибами — это лишь часть гастрономического приключения.
Необычные блюда от GUSSI
В GUSSI к корнеплодам относятся с непередаваемой креативностью. Картофель здесь превращается в бифштекс с огуречным релишем, а свёкла в сочетании с пряной вишней и маринованным тофу образует яркий салат. Суп-пюре из сельдерея с кедровыми орехами и печёным яблоком радует новыми вкусовыми оттенками, а цветная капуста в виде пюре — отличный гарнир.
Тепло и уют от Unica
В ожидании весны Unica предлагает украсить будни цветом и вкусом. Тыква в шницеле и морковка в «котлетном» формате — это только начало. Бордовая свёкла в карпаччо с апельсином и пеканом впечатляет, а брокколи в супе-пюре добавляет ярких оттенков. Десерт из яблок и овощной рататуй, наполненный цветами, подчеркнут тепло каждого приема пищи.
