В конце прошлого года шеф-повар Евгений Викентьев, покинувший знаменитую Beluga, удивил своих поклонников запуском нового проекта — уютного Centrale Bistro, расположенного в тихом Брюсовом переулке. Это заведение стало настоящим глотком свежего воздуха для ценителей авторской кухни.
Интерьер и атмосфера
Бистро представляет собой два зала: основной, притягивающий глаз благодаря открытой кухне и уютному бару, и уединенное помещение для тех, кто предпочитает уединение. Интерьер сохраняет элементы раннего XX века — мраморный пол и стеклоблоки, отсылающие к позднесоветской эстетике, в сочетании с деревянным потолком, создающим атмосферу тепла и уюта.
Меню, полное вдохновения
Меню Centrale Bistro обновляется ежедневно и акцентирует внимание на сезонных фермерских продуктах. Шеф-повар соединил классические блюда с яркими элементами, в которых его кулинарный почерк чувствуется сильнее всего. Среди культовых позиций — скумбрия с фисташковым соусом и гелем из перца и тонато вителло, где нежнейший японский тунец блюфин встречается с мясным соусом и свежей мятой.
В меню также можно найти необычные сочетания, такие как эскабече из креветок с запеченным авокадо, поданное с пикантным соусом, а также пельмени с копченой щукой и щедрой добавкой фуагра. Свиное филе лосося, приготовленное в су-виде, радует нежностью в сочетании с шпинатом и еловым бербланом.
Десерты для ценителей
Несмотря на небольшой ассортимент, десерты впечатляют. Внимание привлекает кокосовая панна-котта с терпким оливковым маслом и черной икрой, однако настоящим открытием стал копченый брауни с мисо карамелью, инжиром и пломбиром. Такое сочетание вкусов не оставляет равнодушным ни одного гурмана.
С Centrale Bistro ожидается высокий интерес со стороны любителей оригинальной кухни. Средний чек составляет около 3500 рублей, а сам ресторан находится по адресу: Брюсов переулок, дом 11, строение 1.
