Когда привычные маринады начинают надоедать, стоит попробовать оригинальные рецепты шашлыка из свинины. Особо впечатляющие результаты можно достичь с использованием свежего свиного ошейка — идеальной основы для кулинарных экспериментов.
Сухой маринад для шашлыка
Зачастую для маринования мяса используются жидкие ингредиенты, такие как вино или майонез. Но зачем следовать традициям? Предлагаем вам смелую альтернативу — ароматный сухой маринад, который подарит вашему шашлыку яркий вкус и удивительную аму.
Ингредиенты:
- 10 г порошка чили;
- 1 ч. л. (3 г) карри;
- 10 г испанской паприки;
- 1 ч. л. (2 г) орегано;
- 10 г соли;
- 1 ч. л. (2 г) черного перца;
- 4 г кумина;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. тимьяна;
- 1 ч. л. кайенского перца;
- 2 кг свиного ошейка.
Приготовление:
- Омойте мясо и нарежьте его кусками среднего размера.
- Смешайте все специи в отдельной миске.
- Обваляйте кусочки мяса в специях и тщательно перемешайте.
- Оставьте мариноваться на 2–4 часа перед жаркой.
Свинина, маринованная в фруктовом соусе
Летние посиделки на улице — это замечательно, но как насчет того, чтобы поднять настроение зимой с помощью шашлыка из свинины в фруктовом маринаде? Именно это придаст вам бодрости и уюта в холодное время года.
Что понадобится:
- 1,7 кг свиной корейки;
- 300 мл сухого вина;
- 30 г лука шалота;
- 100 г груш;
- 150 г яблок;
- 10 мл лимонного сока;
- Соль и перец по вкусу;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 100 г кураги;
- 50 г сушеной вишни;
- 50 мл яблочного бренди;
- 700 мл свиного бульона.
Способ приготовления:
- В нагретом вине замочите сухофрукты на 30 минут.
- Обжарьте лук-шалот на подсолнечном масле до полупрозрачности.
- Добавьте нарезанные яблоко и грушу, жарьте до золотистого цвета.
- Влейте яблочное бренди и дайте жидкости выпариться.
- Добавьте бульон и доведите до кипения.
- Смешайте все с сухофруктами, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок.
- Маринуйте свинину в соусе 2–4 часа.
