Этот рецепт минестроне идеально подходит для использования остатков курицы, оставшихся от главного блюда. С помощью косточек и остатков можно создать ароматный бульон, на котором и будет приготовлен этот итальянский суп. Узнайте, как легко и быстро сделать минестроне с зеленой чечевицей и спагетти.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить этот вкуснейший минестроне, вам понадобятся следующие продукты:
- 1 репчатый лук
- 1 пастернак
- 2 моркови
- 4-5 стеблей сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 4-5 веточек тимьяна
- Оливковое масло для жарки
- 200 мл белого сухого вина
- 1 литр куриного бульона
- 1 банка томатной пассаты (или мелко нарезанных помидоров)
- Сок половины лимона
- 100 мл зеленой чечевицы
- Примерно 100 г спагетти
Приготовление бульона
Для основного бульона потребуется:
- Куриные остатки (скелет и всё, что к нему прилагается)
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 стебель сельдерея
- 1-2 веточки тимьяна
Сначала необходимо подготовить все овощи для бульона: очистить и нарезать их. Поместите куриные остатки в большую кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, залейте кипятком и посолите по вкусу. Варите на среднем огне около 40 минут.
Тем временем нарежьте остальные овощи для супа на мелкие кубики. После 40 минут процеживаем готовый бульон, при желании можно добавить мясо обратно в суп. В чистую кастрюлю налейте оливковое масло, разогрейте его и легонько обжарьте нарезанные овощи вместе с чесноком и тимьяном, не допуская подрумянивания. Влейте вино, добавьте бульон, помидоры и лимонный сок. Затем всыпьте чечевицу и готовьте под крышкой на минимальном огне около 20 минут.
Наконец, добавьте поломанные на кусочки спагетти и варите ещё 8-10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячий минестроне с курицей, чечевицей и спагетти с ломтями домашнего хлеба для полного удовольствия.
