Приготовление люля-кебабов в домашних условиях может быть настоящим испытанием: то они слишком сухие, то вовсе разваливаются, а время, потраченное на их готовку, часто не соответствует конечному результату. Однако шеф-повар ресторана "ПРО Запас" предлагает уникальный рецепт, который поможет решить эти проблемы раз и навсегда. Сочный говяжий фарш, сладкие перцы и пикантная аджика создают идеальное сочетание, которое легко можно подготовить заранее и хранить в морозильнике.
Ингредиенты
- говяжий фарш — 1 кг
- болгарский перец — 0,5 шт.
- красный лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- хмели-сунели — 1,5 щепотки
- яблочный уксус — 2 ч. л.
- томатное пюре — 200 г
- зелень — 1 пучок
- лаваш — 1 упаковка
- соль и перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом количестве масла. У чеснока удалить сердцевину, а болгарский перец нарезать крупными кусочками. Чили нарезать мелко (по желанию, вместе с семечками для остроты). В блендере смешать обжаренные овощи до получения однородной массы с небольшими кусочками.
Шаг 2: В большой миске соединить фарш с овощной смесью, хмели-сунели, солью и перцем (рекомендуется использовать 1 ч. л. соли без горки на 1 кг мяса). Тщательно перемешать все ингредиенты, отбитие фарша придаст ему особую текстуру.
Шаг 3: Замочить деревянные шпажки в воде на 10 минут. Это позволит фаршу держаться лучше. Сформировать из смеси продолговатые котлеты, насадить их на две шпажки и уложить на доске. Поставить в морозильник на 6 часов до застывания, затем переложить в зип-пакет.
Шаг 4: Когда придет время приготовления, разогреть духовку до 200°C и запекать люля в режиме конвекции 15-20 минут.
Шаг 5: Для маринованного лука нарезать красный лук тонкими полукольцами и замариновать его в соли, сахаре и уксусе на 5-10 минут. Быструю аджику готовят в блендере из томатного пюре, чили, чеснока, уксуса и специй, пробив до однородности.
На подаче лучше всего использовать лаваш: положите на него горячие люля, добавьте маринованный лук и аджику, посыпьте рубленой зеленью. Лаваш пропитается соком люля, превратив ваше блюдо в настоящий праздник вкуса.
