Восточная кухня радует разнообразием ароматов и вкусов, и суп Том Ям занимает в этом списке особое место. Этот пикантный, слегка пряный тайский суп вскоре станет звездой вашей кухонной рутины. Уникальное сочетание свежих продуктов и ароматных трав создает невероятный вкус, который оценят даже самые требовательные гурманы.
Подготовка ингредиентов
Несмотря на то что суп требует нескольких экзотических компонентов, их можно найти в большинстве крупных супермаркетов. Начните с подготовки необходимых корешков и трав. Обрежьте сухие части лемонграсса, слегка размягчите мясистые стебли, а затем нарежьте их на кусочки длиной 2-3 см. Галангал также нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовьте зелень кинзы, отрежьте листья и крупно их нарежьте, оставив стебельки для отваривания. Очистите и нарежьте лук-шалот, а стручки чили разрежьте пополам, извлекая семена.
Приготовление бульона
Филе курицы нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде разогрейте половину кокосового масла и обжарьте курицу в течение 5 минут до золотистой корочки. Выньте ее на отдельную тарелку, а в ту же сковороду добавьте оставшееся масло и подготовленные травы: галангал, лемонграсс, лук-шалот и острый перец. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока не начнет выделяться их аромат.
Затем влейте в сковороду куриный бульон, добавьте стебли кинзы и листья каффир-лайма. Дайте побулькать на медленном огне около 20 минут. После этого процедите бульон, убрав твердые компоненты, и верните его на плиту.
Финальные штрихи
Пока бульон настаивается, подготовьте грибы: помойте их и нарежьте на части. Помидоры черри разрежьте пополам. Выжмите сок из лаймов — они должны быть мягкими. Когда бульон закипит, добавьте грибы и варите 5 минут. Затем вмешайте в суп обжаренную курицу, пасту «Том Ям» и рыбный соус.
После нового закипания добавьте помидоры. Влейте сок лайма и регулировку вкуса: при необходимости добавьте немного соли или сахара. Если хотите сделать вкус более мягким, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. При подаче завершите блюдо рубленой кинзой и острым перцем для остроты. Не забудьте подать отварной тайский рис жасмин отдельно.
