В последние годы спрос на безглютеновые десерты значительно увеличился. Многие считают, что отказаться от глютена и лактозы значит жертвовать вкусом, но это мнение уже устарело. Новые рецепты показывают, что можно создавать невероятные угощения, не прибегая к традиционным продуктам. Эти тарталетки — яркий тому пример!
Что потребуется для приготовления?
- Отварной нут — 250 г (в сухом виде примерно 105 г)
- Нутовая или кукурузная мука — 2 ст. ложки
- Семена льна — 2 ст. ложки
- Холодная кипяченая вода — 4 ст. ложки (либо аквафаба, но добавьте на 1 ст. ложку больше)
- Соль — щепотка
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Масло горчичное или кокосовое — 1 ст. ложка
- Для сладких тарталеток: кокосовый сахар — около 2 ст. ложек
Приготовление тарталеток
Сначала стоит подготовить семена льна, замочив их в воде. Приготовленная масса должна постоять 20-30 минут, чтобы набухнуть. Альтернативный способ: можно оставить их на ночь в холодильнике.
Теперь нужно отварной нут превратить в пюре. Его можно перемолоть на мясорубке или в блендере, при необходимости добавив немного воды или аквафабы для облегчения процесса. После этого в нут добавляют муку, замоченные семена льна, соду и масло. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
Важно отметить, что тесто будет несколько липким, поэтому удобно работать с ним намоченными руками. Из полученного теста формируются тарталетки. Можно использовать маленькие бумажные капсулы или создавать мини-формы, удобные для выпечки.
Тарталетки выпекаются при температуре 180°C в течение 10-12 минут. Если выпекать их меньше, они получатся более мягкими, а, увеличив время, — более хрустящими.
Что можно использовать для начинки?
- Классические салаты, такие как оливье или квашеная капуста.
- Веганский крем из тофу, приправленный лимонным соком и специями.
- Хумус с зеленью или свежими овощами.
- Гуакамоле из авокадо с лаймом и кинзой для восточного вкусового акцента.
Эти тарталетки подойдут как для праздников, так и для повседневного меню, радуя разнообразием и вкусом!
