Маринованные свинушки — это не только вкусно, но и доступно каждому, кто увлекается тихой охотой. Этот гриб, известный также как черный груздь, пользуется популярностью благодаря своим неповторимым вкусовым качествам и пищевая ценность. Однако, прежде чем отправить свинушки на стол, требуется правильная обработка и подготовка.
Долгий путь к вкусному законсервированному деликатесу
Следует помнить, что свинушки, как и многие другие грибы, накапливают нежелательные вещества. Поэтому перед маринованием необходимо тщательно вымочить их в подсоленной воде. Профессионалы рекомендуют:
- Перебрать собранные грибы и замачивать их в холодной воде на срок от 8 до 15 часов, не забывая менять воду каждые 2-3 часа.
- Провести несколько этапов варки: свинушки рекомендуется кипятить два или три раза, заменяя воду после каждого этапа, чтобы избавиться от всех вредных компонентов.
Идеальный маринад для свинушек
Маринад для свинушек — это искусство, которое доступно каждому. Чтобы создать великолепный закуску, понадобятся:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 1,5 чайные ложки сахара;
- 5 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 2 гвоздики;
- щепотка кориандра;
- 1 столовая ложка уксуса 70%.
Маринад необходимо прокипятить без уксуса, затем добавить уксус, довести до кипения, а дальше можно выкладывать вареные грибы и снова доводить до кипения. После этого свинушки раскладываются по банкам и закатываются.
Маринованные свинушки прекрасно дополнят любой стол, а их вкус не оставит равнодушным никого! Приятного аппетита!
