Шакшука — это не просто обычное блюдо, а настоящая звезда ближневосточной кухни, которое готовят из яиц в аппетитном томатном соусе с пряными специями. С виду кажется просто, однако восхитительные ароматы магрибских приправ придают этому блюду уникальный характер, а яйца, приготовленные в медленном соусе, становятся истинным гимном вкуса.
Происхождение и популярность
Считается, что шакшука родом из Туниса, однако она быстро завоевала популярность по всему Ближнему Востоку. В Иерусалиме это блюдо можно встретить едва ли не на каждом углу, и каждый повар заявляет, что именно ему принадлежит секретный рецепт. Для любителей сытных завтраков шакшука — безусловно, лучший выбор, а разнообразие ее вариаций позволяет экспериментировать с продуктами и специями, доступными на вашей кухне.
Классический рецепт шакшуки
Сложность: средняя
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 4 куриных яйца
- 400 г томатов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 1/2 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. кориандра
- 3 гвоздики
- 2 лавровых листа
- щепотка молотого чили
- несколько веточек петрушки
- оливковое масло, черный перец, соль по вкусу
Сначала нужно подготовить острые специи. В блендере или ступке измельчите чеснок и молотый чили, добавив немного соли или каплю воды. Затем обжарьте зиру, кориандр и гвоздику на сухой сковороде до появления аромата. После этого налейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук с чесноком. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавьте нарезанный сладкий перец и продолжайте жарить. Затем введите томаты (свежие, консервированные или пассату), добавьте лавровый лист и уменьшите огонь. Тушите овощи, аккуратно разминая томаты, до тех пор, пока не получится густой однородный соус.
