Имитированная красная икра стала популярным кулинарным трендом благодаря своей привлекательной внешности и экономичности. Этот уникальный продукт, хотя и не является полноценной заменой настоящей икры, отлично подходит для украшения блюд, салатов или закусок. Изготавливается он из растительных компонентов с добавлением желирующих веществ и красителей.
Методы приготовления
Существует несколько способов приготовления имитации икры. Она может быть создана как с использованием рыбного бульона, так и без него. Вот два основных подхода:
С рыбным бульоном и агар-агаром
Ингредиенты:
- 400 г рыбы (тунец, пеленгас и др.)
- 1 л воды
- 1 репчатый лук, 1 морковь, укроп и петрушка
- 2 лавровых листа, смесь перцев, соль по вкусу
- 1 ч.л. агар-агара, пищевой краситель, растительное масло (150-200 г)
Приготовление:
1. Подготовьте бульон: нарежьте рыбу и овощи, варите 25-35 минут, затем процедите.
2. Отмерьте 120 мл бульона, добавьте красители и агар-агар, доведите до кипения.
3. Охладите растительное масло. Затем с помощью шприца капайте теплый бульон в холодное масло. Икринки будут застывать.
С желатином
Ингредиенты:
- 200 мл рыбного бульона
- 20 г желатина, 150 мл растительного масла
- Краситель, соль по вкусу
Приготовление:
1. Приготовьте бульон и охладите растительное масло.
2. Смешайте бульон с желатином, не доводя до кипения, затем используйте шприц для формовки икр.
Советы и нюансы
Чтобы ваши икринки всегда получались идеальными, соблюдайте следующие советы:
- Температура масла: Масло должно быть очень холодным, иначе икринки не застывут.
- Красители: Используйте пищевые красители, выбирая более насыщенные оттенки, так как они немного потускнеют после застывания.
- Хранение: Готовую икру кладите в закрытую ёмкость, срок хранения — до 2 недель в холодильнике.
С помощью этих простых рецептов и советов можно добавить ярких красок и вкуса в каждое блюдо, удивляя гостей своей кулинарной изобретательностью.
