Хурма — это фрукт, вызывающий самые разные ощущения, особенно из-за визитной карточки некоторых недозрелых сортов — вязкого послевкусия. Тем не менее, опытные шеф-повара не боятся использовать этот сочный и сладкий ингредиент в своих кулинарных творениях. В этом сезоне хурма становится настоящим хитом ресторанов, и вот несколько интересных блюд, которые можно попробовать в разных уголках страны.
Где попробовать хурму в Москве
- Megobari: здесь готовят хачапури с начинкой из сулугуни, надуги и свежей хурмой, что создает потрясающий вкусовой баланс.
- 0.75 Please Moscow: заведение предлагает стейк бавет с немного опаленной хурмой, идеально сочетающейся с мясом.
- Tehnikum: в этом ресторане хурма занимает заметное место в меню, где ее добавляют в брускетту с пармской ветчиной и страчателлой, а также в фирменный мильфей.
Сочные десерты и салаты в Сочи
- «Баран-Рапан»: в этом сочинском ресторане подают легкий салат с креветками, хурмой, помидорами и руколой, заключая все это в сливочную заправку.
- «Яблоки печем»: курортный ресторан радует гостей сливочным тартом с хурмой, пикантной горгонзолой и сладким пеканом, который становится настоящим кулинарным шедевром.
Разнообразие кулинарных решений
В Москве в гастробистро хурме посвятили отдельное меню, где этот плод используется в различных блюдах. Например, ее включают в хинкали с маскарпоне и запекают с камамбером. В гранд-кафе можно попробовать пирог со свежей хурмой и облепихой на хрустящем корже, или порадовать себя сложносочиненным восточным десертом с сюзмой, медом и черным трюфелем.
