Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась мнением о замораживании красной икры перед новогодними праздниками. Специалист отметила, что низкие температуры почти не влияют на питательные свойства этого продукта. Все важные компоненты, такие как белок, омега-3 жирные кислоты и витамины, сохраняются даже после заморозки.
Сохранение качества и вкуса
Кашух подчеркнула, что заморозка не меняет структуру икры, а даже делает её оболочку мягче. Это совершенно безопасно для здоровья, хотя, стоит отметить, что вкусовые качества могут немного измениться. Если икра заморожена в заводской упаковке, её срок хранения может достигать шести месяцев, в то время как в домашней таре она сохранится только на три месяца.
Правила заморозки и разморозки
- Для заморозки икры важно минимизировать количество воздуха в контейнере; плотно заполняйте ёмкость до самого верха.
- При разморозке стоит обойтись без резких температурных перепадов – лучше оставить икру в холодильнике.
После разморозки икру нужно съесть в течение суток, повторная заморозка может нанести вред. В опережение новогодних расходов, Кашух также обратила внимание на ожидаемое повышение цен на красную икру, которое может составить до 15% к праздникам.
Актуальные данные об изменении цен на черную икру показывают, что банки весом 50 граммов могут стоить около 4600 рублей. Так что стоит задуматься о заранее подготовленных запасах!
