Что это и почему стоит поставить на стол
Перед праздником появляется желание угощать не только вкусно, но и символично. Салат «Гранатовая подкова» сочетает в себе яркую подачу и традиционный смысл: форма подковы ассоциируется с удачей, а зерна граната напоминают драгоценные камни на праздничной короне. Это блюдо привлекает внимание и долго сохраняет форму за счёт запечённых овощей — текстура остаётся плотной, а вкус концентрированным.
Ингредиенты и быстрый план
Нужны простые продукты, доступные в любом магазине. Преимущество рецепта — минимальная возня и эффектный результат.
- Курица (лучше бедра) 250–300 г
- Картофель 3 шт., морковь 2 шт., свёкла 2 шт.
- Яйца 3 шт., репчатый лук 1 головка
- Гранат 1–2 шт., грецкие орехи 100 г (по желанию)
- Майонез (или смесь майонеза со сметаной) 150 г, масло для жарки, соль, перец
Как готовить и сервировать
Овощи не варят — их запекают в фольге при 180°C: картофель и морковь 30–40 минут, свёкла 50–60 минут. Вместе с ними можно запечь и куриные бедра — так мясо будет сочнее и ароматнее. Остывшие овощи очищают и тёртые: картофель и морковь на крупной тёрке, свёклу на мелкой (она должна стать почти кремовой). Яйца отваривают вкрутую и натирают отдельно.
Лук мелко режут и обжаривают до золотистого цвета, смешивают с измельчённой курицей, приправляют. Гранат аккуратно очищают, чтобы сохранить целые зерна: разрезать верхушку, разделить по перегородкам или разбирать в воде — зерна утонут, плёнки всплывут.
Формирование: на плоском блюде вокруг стакана выкладывают слои в форме подковы — картофель, курица с луком, морковь (по желанию посыпать рублеными орехами), яйца и, заключительный слой, натёртая свёкла, которой оформляют и бока. Тонким слоем майонеза фиксируют поверхность, затем плотно укладывают зерна граната. Охлаждение минимум 2–3 часа поможет слоям «сойтись» и усилит вкус.
Подача: на фоне тёмной скатерти или еловых веточек насыщенный рубиновый блеск граната создаёт праздничный акцент. Для финальной отделки можно разложить вокруг подковы веточки розмарина, укропа или присыпать края натёртым белком как «снег».
