Главным элементом блюда является соус. Он густой и мясной, с легкой кислинкой от томатов и нежностью баклажанов. Мясо тушится до полной мягкости, но при этом не распадается. Баклажаны добавляют в конце, сохраняя свою форму и вкус. Подливка получается насыщенной, именно такой, чтобы удобно было мацать хлебом. Это простое, но очень аппетитное блюдо понравится каждому.
Ингредиенты для идеального блюда
Вот что потребуется для приготовления:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Баклажаны — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Лук — 70 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — щепотка
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, 500 г мяса нарезают небольшими кусочками. Лук (70 г) рубят четверть-кольцами, а чеснок (2 зубчика) мелко шинкуют. В сковороде разогревают 1 ст. л. оливкового масла и обжаривают лук с чесноком на среднем огне до прозрачности — около 4-5 минут.
Далее добавляют мясо и обжаривают его, чтобы оно зарумянилось со всех сторон, около 5-7 минут. Приправляют солью и черным перцем — щепоткой.
Пока мясо жарится, помидоры (300 г) нарезают кольцами, а затем каждое кольцо на четыре части. Если свежих помидоров нет, можно использовать консервированные без жидкости (300 г). Эти помидоры добавляют в сковороду, заливают 100 мл горячей воды и накрывают крышкой. Тушить следует на среднем огне 30-40 минут, периодически подливая воду по 100 мл, если жидкость выкипает.
Тем временем баклажаны (300 г) нарезают мелко, присыпают 1 ч. л. соли и оставляют на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. После этого их отжимают. На другой сковороде разогревают 1 ст. л. оливкового масла и обжаривают баклажаны на сильном огне до золотистой корочки — не тушат.
Когда мясо станет мягким и соуса будет достаточно, добавляют баклажаны в сковороду и аккуратно перемешивают. Тушат еще 5-7 минут, чтобы баклажаны пропитались соусом, но при этом оставались кусочками.
Данное блюдо подают в глубокой тарелке, при желании посыпав зеленью. Оно прекрасно сочетается с рисом или картошкой, а также подойдет с хлебом. Приятного аппетита!
