Неповторимый вкус Греции: Как сделать апельсиновый пирог Портокалопита

6 марта 2026, 23:25

Портокалопита — традиционный греческий пирог, заслуживший любовь гурманов своей уникальной комбинацией аромата и текстуры. Этот десерт с ярким вкусом апельсинов — идеальный выбор для любой семьи, собирающейся за столом.

Чтобы узнать секреты его приготовления, специалисты ресторанного бизнеса обратились к Евгению Докунину, бренд-шефу популярного греческого ресторана Kefi, который делится своим мастерством с домашними поварами.

Ингредиенты для незабываемого Портокалопита

Шесть листов теста фило
Три апельсина
Одно яйцо
90 мл свежевыжатого апельсинового сока
90 г сахара
65 г йогурта
5 г разрыхлителя
30 мл воды
Цедра одного апельсина

Пошаговое руководство по приготовлению

Начните с приготовления сиропа, смешав 40 мл свежевыжатого сока, 40 г сахара и 30 мл воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

Застелите жаропрочную форму двумя слоями теста фило, оставшиеся четыре листа дайте подсохнуть при комнатной температуре.

Нарежьте мякоть апельсинов на мелкие кусочки и добавьте к подсушенному тесту фило, равномерно распределив его по форме.

Взбейте яйцо с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте цедру апельсина, 50 мл сока, йогурт и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до однородности.

Вылейте получившуюся массу на пирог и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 25 минут.

После выпечки залейте пирог горячим сиропом для достижения неповторимого вкуса.

Попробуйте этот простой и интересный рецепт, который не оставит равнодушным никого из ваших близких. Портокалопита — это не просто десерт, это кусочек солнечной Греции прямо у вас на кухне!

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой