Солянка с грибами может стать настоящей находкой для зимних заготовок! Этот простой и доступный рецепт включает всего несколько ингредиентов: грибы, капусту, морковь и лук. Если вегетарианская версия кажется слишком скромной, в банку можно добавить копченые колбасы, курицу или телятину. Добавление белых грибов придаст блюду потрясающий аромат. Но не только супом единым жива солянка — эта заготовка также идеально подойдет в качестве гарнира, начинки для пирога или закуски с ароматным растительным маслом, пишет источник.
Необходимые ингредиенты
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Морковь — 350 г
- Репчатый лук — 350 г
- Свежие грибы — 1 кг
- Растительное масло — 150 мл
- Уксус 9%-ный — 50 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Томатная паста — 175 г
- Черный перец горошком — 1 столовая ложка
Пошаговая инструкция
Собрать и подготовить все ингредиенты.Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.Капусту нашинковать.Грибы тщательно очистить, нарезать на средние куски и отварить в кипящей воде на протяжении 20 минут. После чего слить воду и промыть грибы.В большой кастрюле с толстым дном объединить нашинкованную капусту, лук и морковь. Добавить растительное масло, соль, сахар и разведенную томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить тушиться на медленном огне. После закипания продолжать тушить около 30 минут, периодически помешивая.По истечении 30 минут добавить грибы, перец горошком и лавровый лист. Продолжать тушение еще 40 минут, проверяя готовность капусты — она должна стать мягкой.За 15 минут до завершения тушения добавить уксус и тщательно перемешать.Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать.Перевернуть банки вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.После остывания банки вернуть в вертикальное положение и хранить в прохладном темном месте.
